치킨 베이컨 브로콜리 스파게티 도전!

이 역시 테이스티 동영상을 보고..

일단 재료를 준비하시고.

아래는 오리지널 레시피.

카놀라 오일 2큰술   2 tablespoons canola oil

저민 닭가슴살 2덩이   2 boneless, skinless chicken breasts, diced

소금 1/2티스푼   ½ teaspoon salt

후추 1/2티스푼   ½ teaspoon pepper

촙한 마늘 2개   2 cloves garlic, chopped

브로콜리 2컵   2 cups broccoli florets

우유 2컵   2 cups milk

파마산치즈 1컵   1 cup parmesan, shredded

파슬리 1/4컵   ¼ cup parsley, chopped

익힌 베이컨 4줄   4 strips cooked bacon, crumbled

익힌 스파게티 1/2파운드   ½ pound cooked spaghetti

카놀라유를 베제카 올리브 오일로,

파마산 치즈는 그라노파다노 치즈로, 파슬리는 바질로 대체함.

카놀라유 쓰면 카 놀라유~~

-_-;;;

일단 닭가슴살과 베이컨을 썰고,

써는 김에 같이 먹을 방울 토마토도 썰고,

일반적으로 수입되는 다른 올리브 오일과는 격이 다른 올리브 오일,

베제카 올리브 오일을 넉넉히 두르고,

소금 후추를 친 후 다진 마늘을 먼저 볶음.

촙한 마늘을 쓰면 타지도 않고 좋지만, 다진 마늘 밖에 없어서;;;

사실 레시피의 순서는 닭가슴살을 먼저 익히는 것이지만

예전에 백화점 문화센터에서 요리 배울 때 선생님이 소금&후추, 파/마늘 등 부터 오일에 익혀 주는 게

기름에 재료 맛이 배어나와 전체적으로 맛을 좋게 하는 비결이라고 했던 것이 기억나서 ㅋ

 

마늘이 어느 정도 볶아진 후 다이스한 닭가슴살 투하.

투하한 닭가슴살에 신들린 듯 후추를 뿌리시고 ㅋ

닭가슴살이 적당히 익으면,

브로콜리 투하.

살짝 볶은 후 우유를 2컵 정도 넣어서 끓임.

동시에 베이컨을 바삭하게 굽고... 

지금 사진보다는 3배 정도 더 바삭하게 구워 기름을 많이 뺐음.

그라노 파다노 치즈를 치즈 강판에 열심히 갈아줌~

향긋한 치즈 냄새 물씬 풍기는... 비쥬얼만 봐도 군침이 샘솟는구나~

파스타에 투하.

바질도 투하!

엇 그런데....

한참 끓이다 보니 사진처럼 우유의 고형분이 굳어서 분리되기 시작한다.

우유가 쫄아서 밀도 높은 소스가 되는 게 아니라 일부는 고체로 굳고 액체 부분은 멀겋게 증발하는...-_-;;;

 

이게 원래 우유를 끓이면 이렇게 되는 건지, 

아니면 재료 중에 어떤 성분이 이런 효과를 내는 건지 모르겠네-_-

혹시 이유를 아시는 분 계시면 설명 좀...

아무래도 안되겠다 싶어서 급히 면 투하하고 볶아봤는데 역시나...

면에 소스가 예쁘게 묻는 느낌이 없고 면 따로 국물 따로...ㅠㅠ

면과 소스가 서로 내외하는 저 비주얼-_-

안되겠다 싶어서 베제카 올리브 오일 추가로 투입하고,

치즈 조금 더 갈아 넣고 바질도 조금 더 뿌려서 보정작업을...

완성... 어제에 비해서는 뭔가 좀 아쉽다.

역시 인스턴트의 도움이 없이는 어려운 것인가... ㅠㅠ

토마토에도 그라노파다노 치즈와 화이트 발사믹, 올리브유를 뿌려서 곁들여 먹었음.

요리 안 한 토마토&치즈 샐러드가 더 맛있는 것 같네...ㅜㅜ

하지만 역시 시장이 반찬이련가.... 그나마 재료가 좋고 간이 잘 맞았기 때문인가ㅋ

애들도 아지도 맛있게들 먹어서 깨끗하게 비웠음ㅎㅎ

다음에는 우유 대신 생크림을 써 볼까 하는 생각도.

개인 척한 고냥이의 [와인저장고]