반응형 일상의 음주/바이주·중국술16 우란산주창, 정품 이과두 백주 15년 진량 / 牛栏山酒厂, 精品 二锅头 白酒 15年 陈酿 육중한 사각 병에 든 백주. 천으로 싼 마감이 참... 고풍스럽다고 하기엔 너무 촌스럽다. 하지만 뭐 내용물만 훌륭하다면야. 지난 번에 마신 백년 우란산 5년 진량과 같은 우란산주창에서 만든 이과두주다. 이과두주는 그야말로 두 번째 솥(锅)의 술을 말하는 것으로 증류시 불순물이 많은 첫번째 솥과 순도가 낮은 세 번째 솥을 제외하고 가장 양질의 두 번째 솥의 술을 사용해 만든 술이라는 의미다. 위스키로 치면 헤드(head)와 테일(tail)을 제거하고 미들컷(middle cut)만 사용하는 것에 견줄 수 있으려나. 이과두주는 양질의 바이수를 저렴하게 공급하기 위한 마오쩌뚱의 명령에 의해 만들어진 술이라고도 한다. 그런데 저 진량(陈酿)이라는 표기의 정확한 의미를 모르겠다. 사전적 의미는 '오래 묵혀 진하고.. 2018. 2. 20. 오량액(우량예) / 五粮液(WULIANGYE) 오랜만에 만난 애정하는 후배가 들고나온 빨간 주머니. 혹자는 간장봉지냐며.... 하지만 붉은 색에 새겨진 원형 로고가 심상치 않은데. 붉은 주머니를 벗기면 투명한 플라스틱 상자 안에 들어있는 투명한 술병. 오량액(五粮液). 오량액은 수수·쌀·찹쌀·옥수수·밀 등 다섯 가지 곡물로 만든 술이라는 의미. 원래는 여러 곡식을 사용하여 잡량주(雜粮酒)로 불렸으나 500여년 전 재료가 다섯 가지 곡식으로 고정되면서 오량액이 되었다. 명나라 초기부터 알려지기 시작한 술. 미국의 지미 카터 대통령이 중국을 방문했을 때, 덩샤오핑(鄧小平) 주석이 만찬 자리에서 오량액을 내놓아 세계적으로 알려졌다. 1963년 2차 전국 평주회에서 명주 반열에 오른 후 마지막 5차 대회까지 지속적으로 명주 반열에 올랐다. 지금까지도 마오타.. 2018. 2. 8. 해지람 / 海之藍(Haizhilan) 오랜만에 바이주(白酒). 장쑤성 쑤첸시(江苏省 宿迁市, 강소성 숙천시)에 위치한 강소양하주창고분유한공사(江苏洋河酒厂股份有限公司)에서 제조하는 해지람(海之藍)이다. 뻑적지근한 박스 상단에 양하대곡(洋河大曲, Yanghe Daqu)의 로고가 찍혀 있다. 해지람을 생산하는 강소양하주창고분유한공사의 플래그십 제품의 이름이 바로 양하대곡이다. 한국에도 정식 수입되어 와인앤모어 등에서 구입할 수 있는 양하대곡은 중국8대 명주의 하나로 거론된다. 생산지인 장쑤성 쑤첸시에 있는 미인천(美人泉)의 좋은 물로 빚어 당대(唐代)부터 알려지기 시작해 명대(明代)에 좋은 술로 명성을 날렸다고 한다. 참고. 바이주 '8대 명주', '4대 명주' 하는 것은 일반적으로 중국의 전국평주회(全國評酒會)에서 명주로 선정된 술들을 지칭하는.. 2017. 11. 6. 우란산주창, 백년 우란산 5년 진량 / 牛栏山酒厂, 百年 牛栏山 5年 陈酿 오랜만에 바이주 한 잔. 지인의 공구에 참여해서 구매한 세 병 중 한 병이다. 생산자인 우란산 주창(牛栏山酒厂)은 중국 북경 인근의 우란산이라는 산에 있는 술도가로 이과두주로 유명하다. 아마도 정품 인증 스티커인 듯. 농향형(浓香型) 백주로 원료는 물, 고량, 소맥, 대미, 찹쌀과 옥수수. 알코올은 39%. 일반적으로 백주는 농향형(浓香型), 장향형(醬香型), 청향형(淸香型), 미향형(米香型) 등 네 가지로 나뉘어지며 겸향형(兼香型) 등 기타형이 존재한다. ① 농향형(浓香型/濃香型)먼저 농향형 백주는 풍부하면서도 매우 강한 과일 향이 특징이다. 술을 발효하는 구덩이에서 유래한 단향이 짙고 뒷맛이 순하면서도 긴 단맛의 여운이 느껴진다. 미세한 진흙향과 텁텁한 향도 나타난다. 백주의 약 70%가 이 유형에 .. 2017. 6. 5. 이전 1 2 다음 반응형
