반응형 키쿠마사무네 키모토 다이긴죠1 기쿠마사무네 키모토 다이긴죠(菊正宗 生酛大吟釀) GS 스마트오더(와인25+)에서 구입한 기쿠마사무네 키모토 다이긴죠(菊正宗 生酛大吟釀). 이제 사케 좀 마신다는 사람이 아니더라도 긴죠, 다이긴죠, 준마이가 뭔지 정도는 대충 다 안다. 요건 다이긴죠니까 정미보합 50% 이하, 준마이는 아니니까 양조용 알코올(주정)을 섞었다는 이야기다. 가라구치(辛口)는 아사히 맥주 덕분에 잘 알려진 대로 달지 않고 드라이하다는 뜻. 원재료는 일본산 쌀(왠지 께름칙...), 쌀누룩, 양조 알코올. 정미보합은 딱 기준을 통과하는 50%다. 알코올 도수는 15~16%. 홈페이지를 찾아보니 일본주도는 +3.5, 산도와 아미노산도는 각각 1.3이다. 그런데 키모토(生酛)는 무엇? 흔히 보이는 것도 아닌 양조 용어라서 이해하려면 약간의 설명이 필요하다. 곡물로 발효주를 만든다고 .. 2022. 7. 2. 이전 1 다음 반응형
