반응형 뽀떼2 Carl Loewen, Herrenberg Riesling Kabinett 2020 / 칼 뢰벤, 헤렌베르크 리슬링 카비넷 2020 오랜만에 모젤 리슬링, 칼 뢰벤 헤렌베르크 카비넷. 칼 뢰벤(Carl Loewen)은 1803년 중부 모젤(Mittelmosel) 남서쪽에 위치한 라이벤(Leiwen) 마을에 설립한 가족 경영 와이너리다. 특히 드라이한 리슬링을 잘 만드는 걸로 알려져 있다. 그들의 밭 중 특히 막시민 헤렌베르크(Maximin Herrenberg Erste Lage)는 1893년 식재되어 접붙이기를 하지 않은 밭으로 유명하다. 이외에도 소유한 포도밭에 고목들이 상당히 많다고 한다. 오늘 마신 와인의 이름 또한 헤렌베르크. 앞서 언급한 막시민 헤렌베르크가 만들어지는 밭이다. 아마 이 와인은 같은 포도밭 중 포도나무 수령이 조금 어린 구획에서 아닐까 싶다. 밭이 있는 그래도 수령이 100년에 이르는 데다 접붙이기를 하지 않은.. 2022. 3. 21. 쉽고 맛있는 가정식 술안주, 포테(potée) 후배 집에서 맛있게 먹었던 와인 안주, 포테(potée). 뽀떼, 혹은 포떼, 뽀테... 표기는 내키는 대로 하는 것 같은데, 어쨌거나 돼지고기와 야채를 함께 넣어 끓인 프랑스의 가정식 스튜다. 재료를 다 때려 넣고 약불에 끌이기만 하면 되는데 그에 비해 맛은 상당히 좋기 때문에 집들이용 음식으로도 많이 사랑받는 듯. 일단 한 냄비 올려놓고 다른 음식을 준비하기도 수월하니까. 하지만 만드는 시간은 1시간 이상 소요되기 때문에 일찌감치 준비를 해 두었다. 4인 가족 기준으로 작은 감자 네 개(큰 감자면 두 개), 작은 당근 하나, 양배추 반 통 정도. 양배추가 맛의 핵심이기 때문에 넉넉히 사용하는 게 좋다. 소금 후추만으로 만드는 사람도 많은 것 같지만, 일단 집에 있는 향신료 몇 가지를 더 써 보았다. .. 2022. 1. 1. 이전 1 다음 반응형
