반응형 프리미엄 막걸리2 담은 프리미엄 막걸리 후배 덕분에 맛보게 된 막걸리, 담은(DAMUN). 잭슨 피자를 곁들여 피막을 했다. 피자와 막걸리 제법 잘 어울린다. 사실 피자나 부침개나 다양한 재료를 밀가루와 함께 먹는 거니까. 막걸리가 꼭 우유처럼 새하얗다. 점도 또한 우유 정도인데, 고운 입자가 입안에 남는 게 다르다. 지나치게 묵직하지 않고, 그렇다고 너무 가볍지도 않아 딱 좋다. 단맛은 강하지 않지만 적당하게 남으며 순수한 곡물의 풍미가 깔끔하게 남는다. 근데, 넘나 깔끔하다 보니 외려 좀 심심하다는 생각도 든다. 전통 누룩을 사용했다고 알고 있는데 이렇게 심플하게 떨어질 수도 있는 건가. 어쨌거나 MZ 이하 세대의 감성에는 제법 잘 맞을 것 같다. 반면 어르신들은 조금 밋밋하다고 느낄 수도. 유통기한 가까이 숙성해 보면 어떨까 싶기도 하다.. 2022. 11. 1. 깔끔하고 부드러운 핵꿀맛 유자 막걸리, 유자가09 부모님 생신 축하를 위한 가족 모임에서 오픈한 유자 막걸리, 유자가 09(Yujaga 09). 추석 연휴 즈음에 후배에게 선물 받아 원래는 2주 전 김장 모임 때 마시려고 했었다. 그런데 깜빡 잊고 안 가져가는 바람에 오늘에야 마시게 된 것. 병입일이 9월 13일이니까 거의 두 달이 다 되어간다. 묵은 막걸리도 싫어하지 않는 편이지만, 생막걸리의 신선한 느낌과 싱그러운 유자 풍미가 다 죽어버린 건 아닌지 사뭇 걱정되는 상황. 그래도 이미 마신 후배들의 평이 워낙 좋아 일말의 기대가 남아있었다. 유통기한이 60일이니, 아직까지는 양조자가 의도한 맛의 범위 내에 있을 것 같기도 하고. 일단 재료부터가 남다르다. 철원 오대쌀을 기본으로 유자, 꿀, 누룩, 효모, 정제수 등 천연 재료만 사용했다. 일체의 첨가물.. 2021. 11. 7. 이전 1 다음 반응형
