반응형 비노쿠스3 Les Athletes du Vin & Claude Riffault 오랜만에 초대받은 비노쿠스 테이블. 새로 들어온 와인들로 캐주얼한 디너를 진행한다고. 초대받을 때는 레 아뜰렛 뒤 방(Les Athletes du Vin) 얘기만 들었는데 와 보니 끌로드 히포(Claude Riffault)도 있었다. 그리고 내 마음을 사로잡은 것은... 도열해 있는 7종의 레 아뜰렛 뒤 방 와인들. 이 와인들은 파리 와인 컴퍼니(Paris Wine Company)라는 네고시앙에서 프랑스 와인 메이커들의 협회인 비니 비 굿(Vini Be Good)의 멤버들 중 루아르 밸리의 와인 메이커(와 그들의 친구들)의 포도로 양조하는 와인이라고 한다. 루아르 밸리의 전형성을 표현하면서도 합리적인 가격대를 형성하는 와인이라고. 그래서인지 수입 통관된 지 얼마 안 되었는데 거의 다 판매되었단다. 처음이.. 2020. 5. 3. 샤토 몽투스 와인 메이커스 디너 (Chateau Montus winemaker's dinner) 샤토 몽투스(Chateau Montus) 와인메이커스 디너가 비노쿠스 테이블에서 열렸다. 10년째 이어지고 있는 비노쿠스와 몽투스의 인연을 기념하기 위한 홈파티 스타일의 디너였다. 디너 컨셉에 맞게 이날은 나도 생각 없이 편하게 와인과 음식을 즐겼음. 몽투스에게 한국은 10위권 내에 드는 제법 큰 규모의 중요한 시장이라고. 당연하게도 비노쿠스와의 관계가 각별할 수밖에 없을 듯. 디너 시간에 맞춰 도착했는데 샤토 몽투스의 오너이자 와인메이커 알랭 브루몽(Alain Brumont) 씨가 직접 하몽을 썰고 있었다. 오른쪽은 비노쿠스 최신덕 대표님. by @Daniel.Oh 정말 정성스럽게 집도하는 모습. by @Daniel.Oh 한 점 한 점 정성스럽게 자르는 모습이 마치 예술가 같았다. 알고 보니 샤토 몽투.. 2019. 12. 15. M. & C. Lapierre, Raisins gaulois 2015 / 헤쟁 드 끌루와 2015 레이즌 골루와(Raisins gaulois)는 골(Gaul)족, 그러니까 프랑스인의 포도 라는 의미. 보졸레의 명가 막셀 라피에르(Marcel Lapierre)에서 만드는 데일리급 와인(Vin de France)이다. 홈페이지의 프랑스어 테크니컬 시트를 번역기로 돌려 보면 사용한 포도는 가메(Gamay). 정확히는 'Gamay Noir with white juice'라고 기재되어 있는데 확실한 의미를 파악하기 어렵다. 아마도 다른 퀴베를 만들 때 침용 전에 제거한 화이트 쥬스를 섞는 게 아닐까. 포도나무의 평균 수령은 15년이며 대부분 모르공(Morgon) 크뤼에 있다(일부는 보졸레 AOC). 비료나 제초제 등 화학물질을 전혀 사용하지 않으며 손수확하여 포도를 선별한다. 때로는 2번에 걸쳐 선별하기도 한.. 2017. 9. 11. 이전 1 다음 반응형
