캡실 상단에 그려진 우아한 백조 한 마리.
조셉 스완 빈야드(Joseph Swan Vineyards)는 조 스완(Joe Swan)이 1967년 러시안 리버 밸리에 설립한 부띠끄 와이너리다. 그의 부모는 술을 전혀 마시지 않는 사람들이었지만, 그는 와인의 길로 빠져들어 '캘리포니아 피노 누아(Pinot Noir)의 대부'로 불리게 된다. 그는 1968년 진판델(Zinfandel) 품종으로 와인을 만든 후, 그의 친구이자 멘토였던 캘리포니아 와인 그루 앙드레 첼리스체프(André Tchelistcheff)의 권유로 서늘한 기후에 걸맞은 품종인 피노 누아와 샤르도네(Chardonnay) 품종을 심었다. 그의 지향점은 처음부터 프랑스였기 때문에 프랑스의 유명 와이너리들을 여러 차례 방문해 다양한 조언을 얻었다. 특히 고품질 와인 생산을 위해서는 적은 생산량이 필수적이라는 것을 깨닫고 열매가 적게 열리는 클론을 선별해 심었는데, 그 결과 'Swan Clone'이라 불리우는 자체 피노 누아 클론을 보유하고 있다. 또한 가지치기와 그린 하비스트를 철저히 시행하여 생산량을 최소화하고 풍미의 집중도가 높은 포도를 얻는다. 현재 포도나무 수령은 40~50년이다.
조 스완은 1987년 빈티지를 마지막으로 1988년 세상을 떠났고, 현재는 그의 딸 린과 사위 로드 버글런드(Lynn & Rod Berglund)가 와이너리를 이어받았다.
기본적으로 캘리포니아는 따뜻한 지역이라고 생각하기 쉽지만, 해안을 따라 흐르는 한류의 영향으로 바다와 가까운 지역은 서늘한 기후가 드러나기도 한다. 대표적인 곳이 바로 북부 해안 지역인 소노마 코스트(Sonoma Coast).
미국와인 탐구생활 5편 - 쏘 쿨~ 한 미국 와인!
캘리포니아에도 해안가를 따라 서늘한 기후를 드러내는 지역이 다수 존재한다. 태평양 북쪽에서 내려오는 차가운 캘리포니아 해류의 영향으로 발생하는 안개가 땅의 열기를 식혀 주기 때문이
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해안 산맥의 바로 안쪽에 낮고 넓게 펼쳐진 러시안 리버 밸리(Russian River Valley)는 대표적인 쿨한 와인 산지다. 특이하게도 고지대보다 낮은 지역이 더욱 서늘한 기후를 보이는데, 해안으로부터 유입되는 서늘한 공기가 만들어내는 안개의 영향을 더욱 오래 받을 수 있기 때문이다.
Joseph Swan Vineyards, Russian River Valley Pinot Noir Cuvee de Trois 2015
조셉 스완 빈야드 러시안 리버 밸리 피노 누아 퀴베 드 트루아 2015
약한 탁한, 하지만 제법 진한 루비 컬러에 오렌지 휴. 농가의 숙성 향이 감도는가 싶더니 체리, 라즈베리 같은 농익은 붉은 과일 풍미와 함께 블랙커런트, 말린 토마토 같은 스파이시한 과일 뉘앙스가 밀도 높게 드러난다. 입에 넣으면 타닌은 부드럽게 풀어졌는데, 농익은 과일 풍미에서는 도저히 예상할 수 없었던 강렬한 신맛이 길게 이어져 깜짝 놀랐다. 미국 와인다운 둥글둥글함과 생생한 붉은 과일 풍미, 그리고 생동감 넘치는 산미가 잘 어우러진 맛있는 와인이다.
해안에서 24-29km 정도 떨어진 러시안 리버 밸리의 중심지에 자리잡은 다양한 포도밭의 포도로 만든 와인. 빈티지 별로 각 포도밭의 비율은 달라진다고 한다. 각 포도밭의 포도는 개별적으로 수확해 양조하는데, 15% 정도는 줄기를 남겨 whole bunch로 open-top 발효조에서 양조한다. 색과 풍미를 충분히 뽑아내기 위해 하루에 3회 펀칭 다운(punching down)을 실시하며, 25일 후에 가볍게 압착해 안정화한 후 프렌치 바리크(25% new)에서 10개월 동안 숙성한다. 최종 블렌딩 전에 배럴 별로 여러 번 테이스팅을 실시하며, 최종 블렌딩 시에 1회 랙킹(racking)할 뿐 정제와 여과 없이 병입한다.
개인 척한 고냥이의 [ 알코올 저장고 ]
