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Fortified Wine7

202. 주정강화와인: (6) 홈파티를 위해, 혼술을 위해 애정하는 주정 강화 와인 연재. 연말연시 분위기에 맞춰 캐주얼하게 써 봤다. 올해도 주정강화 연재를 지속하기 위해 테마를 발굴해야겠다. 꾸준히 띄우고 싶은 카테고리. 원문은 wine21.com에서 확인할 수 있으며, 본 포스팅은 작성자 본인이 저장용으로 스크랩한 것입니다. 주정강화와인: (6) 홈파티를 위해, 혼술을 위해 이제 곧 크리스마스다. 평상시 같으면 다이어리가 오랜만에 반가운 사람들과 만날 약속으로 가득 차 있을 텐데 올해는 썰렁하기만 하다. 이게 다 코로나 19 때문이다. 만날 수 없다. 만나서는 안된다. 전화로 목소리를 듣거나, 카톡과 소셜 미디어로 안부를 전하거나, 팀즈나 줌 등으로 랜선 회식을 하며 아쉬움을 달랠 수밖에 없다. 이럴 때일수록 가족과 함께하는 조촐한 홈파티는 더없는 즐거움이.. 2021. 6. 3.

Lustau, Amontillado Los Arcos / 루스토 아몬티야도 로스 아르코스 루스토 아몬티야도 로스 아르코스(Lustau Amontillado Los Arcos). 오랜만에 마시는 셰리인데, 아몬티야도를 직접 구매한 것은 이번이 처음인 것 같다. 아몬티야도는 드라이한 미감과 파삭한 산미, 너티한 풍미와 산화 뉘앙스를 겸비한 셰리 와인이다. 셰리(Sherry)는 스페인 남서부의 지역 이름임과 동시에 이 지역에서 생산하는 독특한 스타일의 와인을 일컫는다. 원래 스페인어로는 헤레즈(Jerez)인데 주요 고객이 영국이다 보니 영국식 발음인 셰리가 더 유명해졌다. 프랑스어로는 세레스(Xérès)다. 주정강화와인: (4)셰리[Sherry] 최근 유행하는 샤퀴테리와 피노 셰리는 찰떡궁합이다. 멜론 위에 올린 하몽은 피노의 완벽한 반려자. 혼자라면 올리브 몇 알 접시에 담아 놓고 홀짝여도 좋다.. 2021. 5. 9.

201. 주정강화와인: (5)마르살라[Marsala] 마저 쓰는 주정 강화 시리즈. 마르살라는 정말 한국에서 존재감이 부족한 편. 정보도 많지 않았고, 괜히 많이 써 봐야 헷갈리기만 할 것 같아 간단하게 썼다. 일단 수입되는 마르살라가 대부분 요리용. 요리용이 아닌 녀석은 아래 소개하는 산 펠레그리노의 상급 라인업 정도다. 음, 국산 와인도 주정강화 스타일로 생산해 보면 어떨까 싶은 생각이 많이 드는 요즘인데... 호불호가 좀 갈리긴 해도 외려 와인 애호가가 아닌 사람들도 많이들 좋아하는 등 확장성이 있어 보인다. 원문은 wine21.com에서 확인할 수 있으며, 본 포스팅은 작성자 본인이 저장용으로 스크랩한 것입니다. 주정강화와인: (5)마르살라[Marsala] 겨울이다. 올해는 좀 늦게 찾아오나 했더니 11월 마지막 날 서울의 수온주는 여지없이 0도 아.. 2020. 12. 16.

Angove, Grand Tawny 10 years / 앙고브 그랜드 토니 10년 풍요로웠던 식사가 끝나고, 어느덧 디저트 타임. 초코래두의 생 초콜릿, 파베 쇼콜라(Pave Chocolat). 그에 맞춰 디저트 와인 등장. 앙고브 그랜드 토니 10년(Angove Grand Tawny 10 Years). 호주가 쉬라즈로 세계적인 인기를 얻기 이전엔 주정강화 와인이 강세였다고 한다. 그래서인지 최근까지도 수준급 주정강화 와인을 만드는 메이커가 제법 있다. Haselgrove The Old Nut Fortified NV / 하셀그로브 더 올드 넛 포티파이드 김장 끝내고 와인과 함께 수육 타임. 와인 & 수육 타임의 마무리는 주정강화 와인(Fortified wine)으로. 하셀그로브 더 올드 넛 포티파이드(Haselgrove The Old Nut Fortified). 호주 맥라렌 베일(Mc.. 2020. 12. 11.

article 185. 주정강화와인: (4)셰리[Sherry] 포트, 마데이라에 비해 좀 더 복잡해 보이는 셰리. 하지만 피노/올로로소 양대 산맥만 기억하면 의외로 쉽게 이해할 수 있다. 쨍한 피노 셰리에 샤퀴테리를 즐기고 싶지만, 그런 모임을 만들기가 쉽지 않다. 아니, 피노 셰리를 구하는 거 자체도 사실 쉽지 않다. 통재라... 원문은 wine21.com에서 확인할 수 있으며, 본 포스팅은 작성자 본인의 블로그 스크랩입니다. 주정강화와인: (4)셰리[Sherry] 셰리(Sherry) 와인. 공식 명칭은 헤레스-세레스-셰리(Jerez-Xérès-Sherry) DO다. 헤레스(Jerez)는 스페인 남서쪽 끝자락에 위치한 지역명이며 그 지역에서 생산하는 특별한 와인을 지칭하는 이름이 되었다. 이 와인을 프랑스에서는 세레스(Xérès), 영국에서는 셰리(Sherry)라.. 2020. 11. 8.

article 184. 주정강화와인: (3)포트[Port] 개인적으로는 들큰하지 않고 달콤하며 포근한 느낌의 에이지드 토니 포트를 가장 좋아하지만, 기념할 해를 위한 빈티지 포트나 칵테일용 화이트 포트 또한 매력적이다. '우리 집에서 포트 와인 한 잔 하고 갈래요?'만 잘 써먹어도 현재보다 훨씬 많은 인기를 얻을 수 있을 것 같은데... 원문은 wine21.com에서 확인할 수 있으며, 본 포스팅은 작성자 본인의 블로그 스크랩입니다. 주정강화와인: (3)포트[Port] “난 단 와인은 싫은데.” 포트 와인을 마시자고 하면 종종 돌아오는 대답이다. 맞다. 포트 와인은 달다. 하지만 그 달콤함(sweetness)은 들큰함(sugary)과는 다르다. 충분한 산미와 복합적인 풍미, 그리고 그 풍미를 화사하게 피워내는 알코올을 갖춘 포트 와인은 단맛을 미묘하게 드러낸다... 2020. 11. 8.

article 183. 주정강화와인: (2)마데이라[Madeira] 주정강화 와인의 인기가 덜한 한국에서도 가장 인지도가 낮은 마데이라. 하지만 전문인이나 일정 수준에 도달한 애호가라면 마데이라의 매력에 듬뿍 빠져 있는 경우가 많다. 그래서 가장 먼저 소개하고 싶었다. 원문은 wine21.com에서 확인할 수 있으며, 본 포스팅은 작성자 본인의 블로그 스크랩입니다. 주정강화와인: (2)마데이라[Madeira] “마데이라(Madeira)와 비견될 와인은 없다.”3년 전쯤 세미나에서 마데이라 전문가 후이 팔카웅(Rui Falcão) 씨에게 들었던 이야기다. 이게 무슨 귀신 씻나락 까먹는 소린가. 5대 샤토의 기세가 등등한 보르도(Bordeaux)를 비롯하여 로마네 콩티로 유명한 부르고뉴(Bourgogne), 살롱이나 크룩 같이 럭셔리한 메종들이 가득한 샹파뉴(Champagn.. 2020. 11. 8.

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