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버무스9

한국적인 풍미가 그윽하게 드러나는 코리 네그로니(Kori Negroni) 오랜만에 최애 칵테일 네그로니(Negroni)를 말았다. 진(Gin)도 다 써서 새로운 진 오픈. 아기다리고기다리던 코리 진(Kori Korean Herbal Gin)이다. 가장 한국적인 진, 코리 진(Kori Gin) 와인을 사러 이태원 해적마트에 갔다가 맛보게 된 코리 진(Kori Gin). House of Heritage Distillery Craft distillery producing Korea's finest gin, Kori Gin. 국내 최고 크래프트 진인 고리진(고리 진)을 제조하는 증류소 wineys.tistory.com 코리 진은 인삼 같은 한국 약재향이 확연히 드러나는 개성적인 진이다. 그래서 레이블에도 인삼이 그려져 있는 듯. 그런데 사실 전날 요걸로 네그로니를 만들어 봤더니 인삼.. 2023. 12. 14.

깔끔한 롱 드링크 칵테일, 베르무트 키르쉬(Vermouth Kirsche) 퇴근이 늦었던 저녁, 급하게 저녁 식사에 곁들일 칵테일을 만들었다. 너무 급해서(?) 세팅해서 사진 찍고 자시고 할 시간이 없었음... ㅋㅋㅋ 어쨌거나, 최근 드라이 베르무트 사용에 혈안이 되어 있기 때문에, 어떻게든 드라이 베르무트를 많이 쓰는 롱 드링크를 만들고 싶어서 선택한 칵테일이 바로 베르무트 키르쉬(Vermouth Kirsche)다. 프랑스 유일의 AOC 베르무트, 돌린 베르무트 드 샹베리(Dolin Vermouth De Chambery) 프랑스에서 유일무이하게 AOC를 받았던 베르무트. 돌린 베르무트 드 샹베리(Dolin Vermouth De Chambéry). 베르무트 드 샹베리는 1821년 조셉 샤바스(Joseph Chavasse)가 개발한 베르무트 레시피를 돌린(Dolin) wineys.. 2023. 4. 4.

프랑스 유일의 AOC 베르무트, 돌린 베르무트 드 샹베리(Dolin Vermouth De Chambery) 프랑스에서 유일무이하게 AOC를 받았던 베르무트. 돌린 베르무트 드 샹베리(Dolin Vermouth De Chambéry). 베르무트 드 샹베리는 1821년 조셉 샤바스(Joseph Chavasse)가 개발한 베르무트 레시피를 돌린(Dolin) 가문으로 출가한 딸에게 물려주면서 시작되었다. 이 레시피는 1813년 그보다 한 발 앞서 리옹 출신의 조셉 노일리(Joseph Noilly)가 개발한 베르무트 레시피에서 영감을 받은 것이다. 지금도 노일리 프랏(Noilly Prat)과 돌린은 드라이 베르무트를 대표하는 생산자로 손꼽힌다. 주정강화와인: (7)베르무트(Vermouth) - 와인21닷컴 베르무트는 와인에 중성적인 주정(spirit)으로 알코올을 강화한 후 허브나 향신료 등 다양한 식물성 재료로 맛을.. 2023. 4. 2.

의외의 큰 기쁨, 글래디스 딜라이트(Gladys Delight) 드라이 베르무트(Dry Vermouth) 소비하기 시리즈 제2탄, 글래디스 딜라이트(Gladys Delight). 드라이 베르무트를 50ml 이상 사용하는 레시피만 골라 연일 들이키고 있는 중이다. 시원 깔끔한 롱 드링크 칵테일, 데스퍼레이션 칵테일(Desperation cocktail) 드라이 베르무트(Dry Vermouth)만 있으면 쉽게 만들 수 있는 롱 드링크 칵테일, 데스퍼레이션(Desperation). 솔까말 드라이 베르무트를 빨리 써버리고 싶은 마음에 드라이 베르무트 중심의 칵테일을 열 wineys.tistory.com 직전에 마셨던 데스퍼레이션(Desperation) 칵테일은 의외로 마음에 들었다. 시원하고 깔끔한 것이 여름용으로 넘나 좋을 것 같았다. 그렇다면 글래디스 딜라이트는 어떨까?.. 2022. 5. 27.

네그로니 러버를 위한 '네그로니 베리에이션(Negroni Variations)' GS25 스마트스토어에 떠 있던 드라이 베르무트 노일리 프랏(Noilly Prat)을 질러버리고 말았다. 냉장고에는 아직 8할 이상 남아 있는 드라이 베르무트(Dry Vermouth)가 덩그러니 버려져 있는데... 그렇다고 내가 줄기차게 마티니(Martini)를 마시는 것도 아니고. 솔까 연례행사로 즐기는 수준인데;;; 그래서 (드라이) 베르무트를 공격적으로 쓸 수 있는 레시피는 뭐가 있을까 생각하다가 역시 좋아하는 것부터 활용해 보기로 했다. 물론 올드 팔(Old Pal)과는 오랜 친구로 끝까지 갈 생각이고 네그로니(Negroni)의 신세계, 베르무트만 바꿨을 뿐인데... 최애 칵테일, 네그로니(Negroni). 집에서 다섯 번을 말면 한 번은 네그로니인 것 같다. 베르무트의 원조, 안티카 포뮬라(An.. 2021. 12. 7.

베르무트의 원조, 안티카 포뮬라(Antica Formula) 안티카 포뮬라(Antica Formula). 지난번 세찌상회 방문 때 사 온 베르무트 로쏘(Vermouth Rosso)다. 집에서 칵테일을 만들어 마시기 시작한 초기에는 사실 베르무트 로쏘가 너무나 입맛에 맞지 않아서 다시 구매하게 될 줄은 꿈에도 몰랐다. 하지만 네그로니(Negroni)에 맛을 들인 데다 맨해튼(Manhattan)이나 뷰 카레(Vieux Carré) 등 다른 칵테일에도 베르무트 로쏘가 제법 쓰이다 보니, 다시 구매해야겠다는 생각이 들었다. 물론 마티니 로쏘(Martini Rosso)나 친자노 로쏘(Cinzano Rosso) 같은 거 말고 좀 제대로 된 녀석으로. 국내에서 구할 수 있는 프리미엄 베르무트(Vermouth) 4종 집에서 가장 자주 마시는 칵테일은 압도적으로 네그로니(Negr.. 2021. 11. 27.

국내에서 구할 수 있는 프리미엄 베르무트(Vermouth) 4종 집에서 가장 자주 마시는 칵테일은 압도적으로 네그로니(Negroni)다. 그렇다 보니 다른 재료야 그렇다 치고 프리미엄 베르무트 로쏘(Vermouth Rosso)에 대한 니즈가 강해졌다. 솔까 네그로니 재료 중 가장 취향에 안 맞는 게 베르무트다 보니 조금이라도 좋은 걸 쓰면 더 맛이 좋아질 것 같은 생각이 들었달까. 그러다 와인 앤 모어에서 떡하니 눈에 띈 것이 코키 베르무트 아마로 도포 테아트로(Cocchi Vermouth Amaro Dopo Teatro). 자그마치 지리적 보호 명칭이 적용되는 베르무트 디 토리노(Vermoouth di Torino) DOC다. Dopo Teatro Vermouth Amaro - Giulio Cocchi It’s a rare “evening vermouth” call.. 2021. 11. 11.

[칵테일 레시피] 두 가지 베르무트의 조화, 프렌치 키스(French Kiss) 유혹적인 이름의 칵테일, 프렌치 키스(French Kiss). 아페리티프 혹은 여름날의 더위를 식히는 용도로 많이 마신다. 스위트 베르무트와 드라이 베르무트를 올드 패션드 글라스에 내기만 하면 되는 간단한 레시피. 재료: 스위트 베르무트 2oz (60ml), 스위트 베르무트 2oz (60ml) 가니시: 트위스트 레몬 필 제조법: 빌드 (build, 기구를 사용하지 않고 재료들을 직접 글라스에 넣어 칵테일을 만드는 방식) 칠링한 올드 패션드 글라스에 얼음을 담고 두 베르무트를 잘 섞어주면 완성. 레몬 필은 가볍게 돌려 에센스를 짜낸 후 그대로 넣어주면 된다. 이름의 의미에 충실하려면 스위트 베르무트를 프랑스 산으로 쓰는 게 원칙. 하지만 집에 있는 베르무트를 쓸 데가 없어서 만드는 칵테일인데 프렌치 베르무.. 2021. 4. 18.

[레시피] 밀라노-토리노(MI-TO) 아메리카노의 실패를 만회하고자 미토(Mi-To)를 만들어 봤다. Mi-To는 '밀라노-토리노'의 이니셜에서 따온 이름으로 아메리카노는 물론 조주기능사 실기시험에도 출제되는 네그로니(Negroni)의 원형이라고. 밀라노는 캄파리, 토리노는 친자노 로쏘가 탄생한 곳이니 두 리큐르의 만남이 그대로 이름이 된 것. 게다가 이탈리아어로 Mito는 신화(Myth)를 뜻한다고 하니 제대로 멋들어지게 지은 이름이다. 그런데 캄파리 홈텐딩 레시피 북과 홈페이지의 조주법이 다르다. 캄파리와 베르무트 로쏘의 비율은 같은데 사용하는 글라스와 얼음 사용법, 그리고 가니시가 다르다. 캄파리 칵테일 북의 레시피와 이미지는 스터 후에 얼음이 가득 찬 올드 패션드 글라스에 따르는 걸로 되어 있는데, 홈페이지에는 스터 후 칠링한 칵테일.. 2021. 1. 1.

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