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와인740

캐비지롤(cabbage roll) w/ Chateau de Malengin 2010 재료를 준비하고, 오리지널 레시피. 양배추 1/2통, 양파 70g, 다진마늘 2작은술, 다진돼지고기 200g, 다진소고기 100g, 소금 1/2작은술, 버터 10g, 올리브오일 1큰술 로제소스 - 토마토소스 200g, 바질 10g, 생크림 100g 나는 고기의 양을 두 배로 늘렸고 후추와 바질, 당근과 파, 파프리카를 추가했으며 버터를 쓰지 않았음. 1. 양파는 다져서 볶아준다. 2. 볼에 다진고기, 볶은양파, 다진마늘, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어둔다. 3. 양배추를 낱장으로 떼준 후 굵은심지를 제거해준다. 4. 볼(or비닐봉투)에 양배추와 물 2큰술을 넣고 랩을 씌운 후 전자렌지에 3분동안 돌려준다. 5. 익은 양배추에 만들어 놓은 속을 넣고 잘말아준 뒤 이쑤시게로 고정해준다. 6. 팬에 버터와 올리.. 2016. 7. 18.
와인 & 시드르 @순대실록 쉬었어야 하는 날이지만 가볍게 한잔만 하자고 만났는데,와인이 한 모금 들어가자 언덕에서 굴러떨어지듯이... 훗... 찹쌀순대.사실 요거 전에 이미 순대 스테이크와 술국을 흡입하셨음. 순대와 와인.Dr. Loosen Riesling이야 원체 맛있는 녀석이고, Alex Gambal, Bourgogne Pinot Noir Cuvee les deux Papis 2013 다크 체리와 딸기, 그리고 커런트 풍미가 집중도있게 드러나며 미네랄리티도 제법.지역단위 피노 치고는 풍미의 응집도나 질감의 두툼함, 오크 풍미가 상당한 수준인 듯.어찌 보면 부르고뉴 보다는 미국 오레곤 지역의 피노 누아를 연상시키는 스타일이다. 별 기대 없이 마셨는데 상당히 인상적이었음.Regional급 피노 누아 중엔 가격도 조금 있는 편이라고.. 2016. 7. 15.
@명랑회관 (선릉점) 강제 금주(?)에서 해방(?!)되어 연일 마시고 있다.오늘은 간만에 강 남쪽으로. 명랑회관에서 고기 좀 구워보자. 와인 수입사 다니는 후배가 편안한 와인도 두 병. 오른쪽 것은 수입 예정이라 레이블 가림... 올해 9월쯤 출시 예정이라고.합리적인 가격을 지향하는 프리미엄급 와인이라는데 제법 괜찮다... 시장 반응이 기대됨. 미수입 와인이라 백 레이블도 당연히 읍슴.. ㅋㅋㅋ Ghost Pines Zinfandel은 여전히 좋은 모습을 보여 줌.예전에 가든 바베큐와 마실 때도 훌륭했는데 이날 고기집에서도 역시 최적의 퍼포먼스를.산미가 적고 달콤한 과일맛이 명확하며 허브와 스파이스가 적절히 가미되어 고기냄새 불냄새에 전혀 밀리지 않음.그렇다고 혼자 놀지도 않고 고기랑 잘 어우러지니까... 여름 휴가의 바베큐.. 2016. 7. 7.
@정식바 청담동 가운데에 위치한 캐주얼한 와인바, 정식바.두 번째 방문인데 두 번 모두 인상에 남아서 이번엔 간단하게나마 기록을 남기기로. Domaine Peyre Rose Marlene No. 3 2005 Coteaux du Languedoc 말린 무화과, 프룬, 시나몬 등의 스윗 스파이스와 고혹적인 부엽토.농익은 검은 과일의 농염함이 느껴지면서도 진득하거나 눅진함 없이 먹기 좋은 상태로 익었다.밸런스도 훌륭하고 고급 와인의 품격이 느껴지는 훌륭한 와인이었음. 빵과 피클, 말린 무화과를 곁들인 테린... 상당히 맛있었음.특히 저 빵에는 청양고추말린가루(?)의 매콤한 스파이스가 더해져 개성적인 느낌. Philippe Jambon Les Ganivets 보졸레의 내추럴 와인 생산자 필립 잠봉의 와인.브레타노미세스의.. 2016. 7. 5.
손쉽게 만드는 돼지고기 꼬치구이 지난 주말의 요리... 를 이번 주말이 되어서야 올리는 센스 ㅋ 오리지널 레시피는 이것이지만,꼬치의 재료는 그냥 현지화(?)하는 걸로 ㅋ 양파 한개를 통으로 곱게 갈아넣고 베제카 올리브 오일 듬뿍, 그리고 바질 한 큰술. 돼지고기를 재워 주심... 자장자장. 원랜 안심을 넣기 좋게 깍둑썰기 하려 했으나 정육점 아저씨 부재로 그냥 목살을 삼.하지만 결과적으로 이게 성공 요인이 된 듯. 고기를 재우는 동안 머시마루 버섯, 호박, 파프리카, 대파 썰어놓고, 꼬치 등장. 예쁘게 꽂아 주심. 그런데, 아뿔싸... 재료에 비해 꼬치가 너무 적다;;; 아무 생각 없이 10개를 빌렸는데, 열개로는 누구 코에 붙일 것도 없더라는.결국 먹는 족족 꼬치 수거해서 다시 꽂고 구우려니 무지 번거롭고 굽는 시간도 오래걸림. 다음.. 2016. 7. 1.
2016 Greek Wine Day Press Dinner(그리스 와인 데이 프레스 디너) 6월 16일 저녁 서울 플라자호텔 4층 오크룸에서 열린 2016 그리스 와인 데이 프레스 디너.이날 낮에는 마스터 오브 와인(Master of Wine, MW)와 함께하는 그리스 와인 세미나 & 그리스 와인 시음회가 진행됐다. 디너에서 제공된 와인은 총 여덟 종으로 드라이 화이트 와인 4종, 드라이 레드 와인 3종, 주정강화 와인 1종으로 구성되었다. 그리스는 품종과 지역의 다양성이 어느 와인 생산지 못지 않은 국가.8종의 와인으로 그 다양성을 담아내긴 어려울 수 있음에도 나름 각자의 개성을 드러내려는 노력이 돋보이는 컬렉션이었다. 테이블 세팅.. 일견 번잡스러워 보이는 모습 속에서도 질서가 느껴진다. 와인 리스트와 디너 메뉴. 와인 리스트에는 스타일과 함께 간단한 설명을 덧붙여 이해를 도왔다.무엇보다 .. 2016. 6. 17.
와인 구매 in 대전 인후염, 간 수치 폭증, 게다가 대상포진까지... 이거야 말로, 정도가 아니라, 수준... 어쨌거나 마실 수 없으니 외려 한달 정도 참아오던 지름신이 강림-_-어짜피 고가 와인 지를 상황은 아니라서 적당히 데일리 중심으로. 대전 중심가 두 대형 매장 와인 코너를 방문.갤러리아백화점 타임스퀘어점, 그리고 이마트 둔산점. 왼쪽부터 세 개가 갤러리아 지하2층 와인 코너에서 사온 녀석들. 첫 번째는 와인이 아니고 시드르.수입사인 그레이프 코리아 블로그의 설명에 따르면샴페인 버금가는 외모와 진한 호박 컬러가 더해진 고급진 시드르의 표본이라고.샴페인 전문가들이 직접 와서 샴페인 제조 방식과 거의 동일하게 양조를 컨설팅 한단다.런던, 파리, 뉴욕 등의 유명 레스토랑 와인 리스트에 빠지지 않고 등장하며특히 RATE B.. 2016. 6. 4.
파리의 심판(Judgement of Paris) 40주년 기념 디너 @vin ga 와인 업계의 대혁명, 1976년 '파리의 심판' 40주년을 기념하는 디너가 압구정 와인바 뱅가(vin ga)에서 열렸다.''와인계의 권력지도를 바꾸었다'는 수식어가 아주 잘 어울리는 파리의 심판. 조금 늦게 도착한 터라 급하게 정해진 자리에 앉았다. 자리에는 귀여운 로고가 그려진 파리의 심판 40주년 소개 리플렛이 놓여 있었다.왠지 40년 전의 상황을 잘 반영하는 로고라는 생각이 들어 웃음이 나왔음^^;; 이미 파리의 심판에 대한 설명은 진행 중...급하게 찍느라 좌로 기울어진 사진 좀 보소... ㅋㅋ 사진은 레드 와인 출품작들에 대한 소개... 다행이 설명이 막 시작되어 많은 부분을 놓치진 않은 듯 싶었다.파리의 심판은 책이나 영화 등 다양한 컨텐츠들을 통해 잘 알고 있는 이야기이지만 나라셀라 신성호 .. 2016. 5. 26.
Louis M. Martini, Ghost Pines Zinfandel 2014 처가에서의 바베큐 타임. 닭꼬치로 시작해서, 수제 소시지가 더해지고, 돼지 목살까지 이어지는. 입가심할 야채와 장모님이 직접 담근 일곱 가지 장아찌. 그리고 고스트 파인 진판델. Louis M. Martini, Ghost Pines Zinfandel 2014 달콤한 밀크 초컬럿에 잘 익은 블루베리를 더한 듯.혹은 달콤한 바닐라와 블루베리가 더해진 아이스크림을 먹는 듯.목넘김 후엔 그 옛날 미군부대에서 흘러나왔던 송곳니 모양 시나몬 캔디, 그리고 정향 뉘앙스가 은은히 남는다.탄닌은 부드럽고 바디는 풍만하며 검은 과일의 진한 맛이 매력적인 진판델. 전반적으로 달콤한 느낌에 산미는 낮은 편이라 편안하게 즐길 수 있는 타입이다.바베큐와는 예상대로 찰떡궁합... 와인이 고기를 부르고 고기가 와인을 부름. 샤르도네.. 2016. 5. 8.
Louis M. Martini, Ghost Pines Cabernet Sauvignon 2013 저녁은 인스턴트 떡갈비 with 인스턴트 해물완자ㅋㅋㅋ피곤한 저녁을 무난하게 때우기 좋은 메뉴. 그래도 와인은 한 잔 있어야겠지? 방만한 아들넴의 표정. "어서와, 고스트 파인은 처음이지?" "...아닌데요? 저 샤르도네 마셔 봤는데요!" 고스트 파인 샤르도네 음용기: http://wineys.tistory.com/39 샤르도네가 나름 괜찮았기에 까베르네 소비뇽도 도전! 코르크는 디암 코르크. 이 코르크를 보고 '어라, 인조 코르크네? 싸구려...'라고 생각하시는 분들이 있는데프랑스 알사스의 휘겔(Hugel) 사를 비롯한 유수의 와이너리에서 사용하는 질 좋은 코르크다.외려 코르크 테인트(=corky)를 방지할 수 있어 이점이 큰 코르크랄까. 다양한 코르크(마감재) 종류에 대해서는 기사 참고. 보틀 모양은.. 2016. 5. 3.
프리미엄 그리스 와인 시음회 @와인21 최근 그리스 와인의 바람이 무섭다. 최근 와인21과 일간지 기자들이 그리스를 초청 방문하여 그리스 와인에 대한 소개가 연일 쏟아져 나왔다. 4월 21-23일에 진행된 서울 국제 주류 박람회에서도 업계 종사자와 와인 애호가 양쪽 모두에게 뜨거운 반응을 얻었다는 후문. 나도 이미 두 번의 테이스팅을 통해 그리스와인의 품질과 가치가 뛰어나다는 사실을 알고 있었다. 1차 그리스 와인 테이스팅: http://jululuk.blog.me/2204959435362차 그리스 와인 테이스팅: http://jululuk.blog.me/220583090426 그리스 취재를 다녀온 와인21 최성순 대표님이 그리스 현지에서 공수해 온 와인을 포함하여프리미엄 급 레인지를 중심으로 와인21 기자 및 파워블로거 분들이 모여 세 번째.. 2016. 4. 30.
Louis M. Martini, Ghost Pines Chardonnay 2013 오랜만에 자이글에 고기를 굽는다. (feat. 만가닥) 그리고 왕복 10km 거리에서 자전거를 타고 사온 고스트 파인 샤르도네를 급속 칠링. 상온에 있던 와인을 그냥 냉동실에 넣는 것 보다는종이에 물을 뭍혀 병에 감은 후 넣는 게 훨씬 더 빨리 칠링된다.가장 빨리 칠링하는 방법은 역시 아이스 버킷에 담그는 것이지만아이스 버킷을 꺼내기 귀찮은 나같은 사람에겐 이런 방식이 유용하다. 20여 분 만에 마실 만 하게 칠링되었음. Louis M. Martini, Ghost Pines Chardonnay Winemaker's Blend 2013 최근 장안의 화제라는 고스트 파인... 집에 진판델도 한 병 사 놓았지만돼지고기엔 샤르도네 매칭을 더 선호하는 고로 이 녀석을 선택. 따는 순간 향긋한 열대과일과 잘 익은 .. 2016. 4. 10.
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